Portal Województwa Lubuskiego

Tradycja wytwarzania salcesonu wiejskiego na Ziemiach Lubuskich tą samą metodą sięga okresu powojennego, kiedy to na te ziemie przybywali ludzie w ramach przesiedlania  z kresów wschodnich. Nasi przodkowie, którzy przybywali na te ziemie przywozili ze sobą tylko nie wielkie majątki  a czasem nawet przybywali bez niczego.  Z powodów kryzysu finansowego, który panował w tamtych czasach, oraz powiązana z tym trudność  pozyskania produktów spożywczych, starali  się wykorzystać dokładnie każdą część z uboju trzody. Przepis produkcji salcesonu był powielany pośród społeczności  wiejskiej dzięki rzeźnikom, którzy oprawiali mięso u gospodarzy. Dzięki temu w gospodarstwach, w których hodowano trzodę, podczas tak zwanego świniobicia zawsze produkowano salceson, który dzięki swojemu smakowi  był często podawany do degustacji podczas spotkań rodzinnych. Niegdyś  przeznaczony dla uboższych warstw społeczeństwa stał się wysokiej jakości  wyrobem poszukiwanym nawet przez mieszkańców pobliskich miast. Na pewno duży wpływ na smak salcesonu wiejskiego, który wyróżnia się z pośród innych produktów miał przepis przywieziony   przez przesiedleńców  ( z okolic Tarnopola, Lwowa), który został rozpowszechniony pośród mieszkańców i jest podtrzymywany do dnia dzisiejszego dzięki przekazom z pokolenia na pokolenie.  Rodzaj użytych składników, odpowiedniej ilości  oraz rodzaju przypraw wpływa na to, że jest to produkt wyróżniający się z pośród innych z tego rodzaju oraz poszukiwany przez konsumentów.

Lubuskie produkty znajdujące się na Liście Produktów Tradycyjnych

Produkty mięsne:

1. Schab tradycyjny słubicki – Pani Grażyna Dereń

2. Kiełbasa Żarska – Zbigniew Motyka

Warzywa i owoce:

3. Kapusta kwaszona nadnotecka – Pan Henryk Sondej

4. Ogórki kiszone Nadnoteckie – Pan Henryk Sondej

5. Papierówka w syropie – Pani Leokadia Wołoszczuk

6. Jabłka odmiany Landsberska – Jan Skałecki

Produkty mleczne

7. Ser Kozi Zamkowy – Kamila i Marcin Wojnowscy, „QZKO”

Wyroby piekarnicze i cukiernicze:

8. Strudel (strucla) – Zofia Koman, Marta Najdek

9. Paska bukowińska  - Zofia Koman, Marta Najdek

10. Bochen chleba starowiejskiego – Piekarnia Władysław Giza

11. Chleb domowy na zakwasie – Grażyna Dereń

12.  Chleb z dodatkiem nasion lnu – Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Żarach

13. Szarlotka z Landsberską – Wieńczysława Piórkowska

Miody:

14.  Miód wielokwiatowy łąkowy z Doliny Noteć Wiesław Dudek

15.  Miód Akacjowy – Ignacy Żegleń

Napoje:

16.  Miód pitny – Trójniak – Przemysław Karwowski

17.  Piwo wschowskie – BROWAR „EDI” Edward Wilk

18.  Wino gronowe – Kinga i Robert Koziarscy „Winnica Kinga”

19. Jarzębiak na winiaku – Przemysław Karwowski

20. Jarzębiak – Przemysław Karwowski

21. Piwo Zielonogórskie – Mini browar Haust

22. Piwo Witnickie – Browar Witnica

23.  Naturalnie Mętne soki – Sad Solniki

Gotowe dania i potrawy

24.  Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem – Pani Grażyna Dereń

25.  Pierogi z kapustą i grzybami leśnymi – Pani Grażyna Dereń

Produkty rybołówstwa

26.  Mieszanka Rybna w zalewie octowej – Magdalena i Andrzej Dolata „Dolatówka”