Historia drużyny zaczęła się od fascynacji kilku osób sportem, który w USA bije rekordy popularności i gromadzi przed telewizorami setki milionów widzów. Na początku zielonogórzanom piłkę zastępowała plastikowa butelka, a boisko łąka. Dziś w klubie trenuje kilkudziesięciu zawodników - nie tylko z Polski, którzy do dyspozycji mają profesjonalny stadion.
Od początku istnienia zielonogórska drużyna aktywnie włącza się w wydarzenia organizowane w całym województwie lubuskim, biorąc udział np. w spotkaniu z amerykańskimi żołnierzami zorganizowanym przez Urząd Marszałkowski. Jak przekonują władze klubu, chodzi o pozyskanie zainteresowania zarówno kibiców, jak i uczniów, przede wszystkim tych z gimnazjów i liceów. Wspomniana młodzież w najbliższej przyszłości miałaby stworzyć drużynę juniorską.
W ramach działalności Wataha Zielona Góra już kilka lat temu nawiązała także współpracę z drużynami futbolu amerykańskiego z Niemiec. Efektem tego posunięcia były wspólne treningi i obozy z niemieckim sąsiadami.
